Abril 2026
Tendencias en torno a la alimentación saludable: una mirada actual
A partir de los datos recientes, y tomando como referencia mediciones anteriores, se observan tendencias que muestran más continuidad que quiebre en torno a la alimentación saludable, junto con algunos matices en cómo hoy se vive este concepto.
Se mantienen criterios clave como la centralidad de los sellos (65%) y la relevancia de atributos asociados a la naturalidad. Al mismo tiempo, aumenta la importancia de evitar aditivos (54%), y lo “poco procesado” se instala como un elemento relevante en la definición de lo saludable.
En el plano del comportamiento, la alimentación saludable aparece cada vez más integrada en la vida cotidiana: un 72% declara llevar una alimentación saludable o muy saludable, y un 88% incluye este tipo de productos en su compra.
En síntesis, más que cambios en la definición de lo saludable, se observa una mayor presencia en la práctica, apoyada en criterios simples que facilitan la decisión.
Descarga el informe aquíEn los últimos años, la preocupación por una alimentación saludable ha aumentado considerablemente en Chile. Este cambio se debe a una mayor conciencia sobre el impacto de la alimentación en la salud y su relevancia en los mercados, siendo un tema especialmente relevante porque traspasa el ámbito personal, generando impacto en la economía y en el bienestar social.
Sin embargo, aunque los chilenos muestran interés en mejorar sus hábitos alimentarios, todavía enfrentan varios desafíos. Recientemente, realizamos un completo estudio que nos deja ver los factores que influyen en la compra de alimentos saludables y cómo los supermercados pueden desempeñar un papel crucial en este proceso.
Objetivos del estudio
El estudio se realizó en dos fases, una cualitativa y su consiguiente fase cuantitativa. Su objetivo principal fue generar conocimiento sobre los factores que inciden en la compra de alimentos procesados saludables en supermercados, utilizando como variables de análisis, además del nivel socioeconómico (NSE), las diferencias entre las generaciones Millennial (entre 27 y 43 años) y X (entre 44 y 58 años).
Uso de Inteligencia Artificial
En este estudio, se cuenta con la particularidad del uso de inteligencia artificial en su trabajo de campo. Una plataforma, especialmente diseñada y programada, hace las entrevistas en profundidad a las personas, siguiendo una pauta de conversación previamente diseñada por nuestros profesionales, buscando alcanzar los objetivos planteados en el transcurso de la conversación.
Esta metodología nos ayudó como complemento de las consultas realizadas del modo tradicional, ayudando a darle notoriedad a las ideas fuerza del estudio y entregando mayor variedad de scrip para entender mejor los comportamientos.
Principales Hallazgos
En el transcurso de la investigación se logró Identificar percepciones y creencias sobre una alimentación saludable, analizar los factores generacionales, sociales, personales y psicológicos que influyen en la compra de alimentos procesados saludables, además de analizar potenciales facilitadores para aumentar la compra de productos procesados saludables, entre otros hallazgos.
El estudio revela que los consumidores definen una alimentación saludable en torno a tres grandes dimensiones:
- Equilibrio y Variedad: Una dieta saludable debe ser variada e incluir frutas, verduras, carnes y granos. El 93% de los encuestados declara tener un estilo de alimentación omnívoro. Los vegetarianos y veganos alcanzan un 3% de la muestra, concentrados en mujeres Millennials.
- Naturalidad: Los alimentos naturales, sin aditivos ni procesamiento, son percibidos como más saludables. Un 63% de los encuestados prefiere alimentos sin sellos (altos en sodio, azúcares, grasas y calorías).
- Evitar Alimentos Ultraprocesados: El 78% de la Generación X y el 66% de los Millennials intentan limitar o evitar el consumo de alimentos ultraprocesados.
Los principales factores que influyen en la compra de alimentos saludables incluyen:
- Precio del Producto: Un obstáculo significativo. Un 54% de los encuestados está de acuerdo en que los productos saludables son más caros.
- Conocimientos Nutricionales: La educación para leer etiquetas nutricionales es crucial. El 43% de los encuestados considera importante que los alimentos no contengan aditivos ni preservantes.
- Conveniencia: La falta de tiempo promueve el consumo de alimentos ultraprocesados. El 44% de los encuestados nunca realiza actividad física, lo que puede influir en sus hábitos alimentarios.
En In Situ, nos sentimos orgullosos de haber llevado a cabo este estudio, confirmando que factores como el precio, el conocimiento y el estilo de vida son relevantes para aspirar a una alimentación saludable, que es un tema importante para las personas y crucial para las empresas del rubro.
